タラのレバー燻製オイル漬けは、そのままお召し上がりいただいてもおいしいのですが、
ほんのちょっとひと手間かけるだけで、お酒の肴にぴったりの一品がお手軽にできます。
今夜のお酒のお供にいかがでしょうか?

☆タラのレバーおろしポン酢かけあん肝風  Smoked Cot River with grated radish and Ponzu (citrus Say sauce)

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材料 1皿分
タラのレバーの燻製オイル漬け 1片
大根おろし 大さじ 1杯
万能ねぎ 小口切り 少量
ポン酢 適量

[Ingredients(served for 1)]
1 Smoked cod river
1 table spoon grated radish
some spring onions
some ponzu (citrus soy sauce)

作り方
水切りした大根おろしを器に盛り、その上に一口大にスライスしたたらのレバーの燻製オイル漬けを載せます。
お好みで、万能ねぎなどの薬味を載せ少量のポン酢をかけて頂きます。
大根おろしの代わりに、紅葉おろしを使っても味が、ピリッと引き締まっておいしく召し上がれます。

「How to make]
put some drained radish on a plate and put bite-sized smoked cot river on the radish
then some spring onion top if your like.
 

タラのレバーのソテー フォアグラ風

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材料 1皿分
タラのレバーの燻製オイル漬け  2~3片
ディル 少量

作り方
タラのレバーの燻製オイル漬けをそのまま熱したフライパンの上に載せ、両面がこんがり
きつね色になるまでソテーします。
それを器に盛り付け、飾りに小さなディル等のハーブを載せます。
タラのレバーの燻製オイル漬けには、もともと塩味がしっかりついていますので、味付けは特に
必要ありません。お好みで、柚子胡椒などを添えてもおいしく召し上がれます。

 

 

 

☆タラのレバーのフォアグラステーキ風

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材料 1皿分
タラのレバー燻製オイル漬け 2~3片
牛ステーキ肉      120g
アスパラガス、サツマイモ、マッシュルーム、クレソンなど付け合わせ
塩、コショウ 少々  バター、砂糖またはハチミツ
醤油 適量

作り方
牛ステーキ肉は、あらかじめ塩、コショウをして10分ほど置いておく。
付け合わせのサツマイモは、柔らかくなるまでゆで、バター、砂糖で味を調える。
アスパラガスは、塩ゆでし、マッシュルーム、マッシュルームは、一口大に切って、バターでいため塩、コショウで
味を調える。クレソンは、水洗いしておく。付け合わせは、彩りよく皿に盛り付ける。
牛ステーキ肉は、お好みの焼き加減で焼く。タラのレバー燻製オイル漬けは、両面がこんがりきつね色の焦げ目が
つくまでソテーし、これを焼きあがったステーキ肉の上にのせる。お好みで、醤油を少量かけまわして、お召し上がり
頂きます。

 

☆タラのレバーのサラダ

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材料 1皿分
タラのレバー燻製オイル漬け 1~2片
サラダ用野菜(ベビーリーフ、レタス、チェリートマト、スライスオニオン等)適量
和風醤油ドレッシング お好みで適量

作り方
サラダに使う野菜は、あらかじめ流水で洗い水気を切っておく。
器にサラダ用の野菜を盛り付け、その上に一口大にスライスしたタラのレバー燻製オイル漬けをのせ、
和風醤油ドレッシングをかけてお召し上がりください。